Fürs Archiv, weil ich gerade wieder so lange nach der Option gesucht habe :
Will man Outlook 2007 dazu bringen Emails grundsätzlich erstmal als Text-Only anzuzeigen, so findet man diese Einstellung nicht etwa unter Extras - Optionen, sondern im Vertrauenseinstellungscenter und dort im Unterpunkt E-Mail-Sicherheit.
Wer hat sich das nur wieder ausgedacht …